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《2024 - 2025印度餐饮服务行业洞察报告》由瓦齐尔顾问公司发布，该报告对印度餐饮服务行业的市场结构、规模、增长驱动因素、趋势、监管环境、挑战与机遇进行了全面分析，并对行业未来发展做出展望。
1. 行业概况：印度餐饮服务行业对国家经济意义重大，2023年其对GDP的贡献率约为1.6% 。该行业经历了从家庭经营到全球合作的演变，目前市场可分为有组织和无组织两大板块。2020 - 2021年受疫情冲击，市场规模收缩，2022 - 2023年随着限制放宽而反弹。2023年行业规模达572亿美元，其中无组织部分占比超50%，但有组织市场增长更快，预计2025 - 2026年将占据主导地位。有组织市场中，连锁企业占比约22%，快速服务餐厅（QSR）和休闲餐厅（CDR）共占约78%，QSR增长最快 。
2. 增长驱动因素：印度消费者可支配收入增加、城市化进程加快，外出就餐频率上升，且更愿意在休闲活动和购物时选择外出就餐。消费者对多样化食物和异国风味的需求不断增长，促使餐饮企业丰富菜单。快节奏生活使人们依赖预制食品，推动外卖和配送服务发展。零售空间的增多为餐饮服务提供了更多经营场所，而智能手机和互联网的普及则扩大了在线食品配送的市场 。
3. 市场趋势：餐饮品牌采用混合模式，如Pizza Hut拓展至QSR领域，Innerchef推出咖啡馆。连锁品牌为降低成本，减少对食品聚合平台的依赖，加强自身配送渠道建设。云厨房凭借低成本、高利润等优势吸引大量投资。此外，健康食品QSR兴起，餐饮企业注重创新烹饪，推出融合菜肴，还通过本土化产品开发满足本地口味，并引入DIY餐包 。主题餐厅和快闪餐厅等新餐饮概念也受到消费者欢迎。
4. 监管环境：印度食品安全与标准管理局（FSSAI）制定了食品相关法规，餐饮企业需获得食品经营许可、健康/贸易许可、环境许可、消防安全许可和音乐许可等多种许可证。有组织企业通常能遵守法规，但无组织企业和小店铺在卫生和安全标准方面存在不足 。
5. 挑战与机遇：即食和即烹食品的流行对传统餐饮服务构成竞争威胁；原材料成本上升压缩利润空间，企业需调整菜单和控制分量来应对；供应链效率低下影响原材料质量和食品品质。不过，餐饮企业可通过自动化提升运营效率，如使用自助点餐亭和厨房显示系统；优化菜单设计，精简菜品以降低成本；开展创新营销活动，与网红合作提升品牌知名度 。
6. 未来展望：技术融合将持续推动印度餐饮服务行业变革，企业需紧跟消费者偏好和技术趋势，注重食品安全和可持续发展，以提升效率、改善客户体验并实现持续增长。尽管竞争激烈，但行业将凭借多元化商业模式继续蓬勃发展 。
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