中餐厅一
不少餐饮老板都在吐槽，在商场开店越来越不划算了，投资进去，根本赚不到钱。
像在成都大魔方开火锅店的小昭，投了近 300 万，撑了一年半还是亏得不行，只能关店；黑龙江凯德广场开儿童餐厅的裴丽，也因为商场人气大不如前，搬到商业街去了。还有北京的 “奈斯椰”、青岛的银棠・新中餐、西安的 “宽炉烤肉” 等，都纷纷撤离商场。
很多资深餐饮人都预测，这种撤离潮至少还得持续 2 年。这背后，其实是商场和餐饮店都要面临的残酷洗牌和价值体系重构，从房地产和商业运营角度来看，问题到底出在哪，又该怎么避免呢？
从房地产角度看，商场数量过剩是个大问题。《2024 中国商业地产市场年报》显示，2024 年全国新开业 3 万方以上集中式商业有 370 个，到年底，三万平方米以上的购物中心将近 6700 个。
以前一个地方可能就一家商场，现在好几家扎堆，人流量自然就被分流了。商场人流量少，里面的餐厅生意肯定好不了。
就拿湖南某大型商场来说，2024 年全年累计客流量比 2023 年下降了近 40%，餐饮门店闭店率超过 30%。
而且，很多商场建得比较早，设计已经过时，还是老一套布局，餐饮和娱乐业态互动不足，对消费者的吸引力越来越弱，这也间接影响了餐厅的客流，尤其是开在高层的餐厅，顾客更是不愿意上去。
从商业运营角度分析，问题也不少。先说招商，同质化太严重了，每个商场的品牌都差不多，消费者逛哪家都觉得没区别，新鲜感全无。
为了招商，有些商场还降低门槛，不管适不适合商场定位，先把店招进来再说。这就导致两个后果：要么招来的餐厅不符合商场客群需求，消费者体验差，商场人气进一步下滑；要么同类型餐厅扎堆，竞争激烈，大家都赚不到钱，后续招商也更困难。
租金方面也是个大难题。商场人流量下降、空置率上升，运营压力很大，但很多商场为了维持运营开支，不敢轻易下调房租。
2024 年百 MALL 商铺平均租金超 27 元 / 平方米 / 天，同比仅下降 0.06%，这对餐饮商家来说，成本实在太高了。再加上一些商场频繁调整铺位、更新品牌，虽然是想给消费者提供新鲜体验，但这也大大缩短了餐厅的生存周期，餐饮商家在商场经营的风险越来越高。
那怎么避免这种情况呢？商场可以从这几个方面做出改变。在楼层规划上，可以把更多优质餐饮店铺设置在较低楼层，比如现在很多商场的 B1、B2 层就很受欢迎。
这些楼层租金相对较低，还能和地铁等轨道交通相连，人流量稳定。像烤匠、祐禾、海底捞等品牌都把新店开在商场地下层，形成 “通勤 - 就餐 - 购物” 的消费闭环，效果就很不错。
对于下沉市场，商场和餐饮商家其实有很大的发展空间。现在县城等下沉市场的购买力在不断增强，居民储蓄率高、生活成本低，可支配收入比较可观，消费观念也在升级，更愿意去商场里环境好、服务周到的餐厅消费。
而且下沉市场商业地产开发相对滞后，商场数量少，竞争没那么激烈。商场可以抓住这个机会，引入更多优质餐饮品牌，提升自身竞争力；餐饮商家也可以借助这些商场建立品牌势能，实现更广泛的扩张。
商场还得在招商和运营上下功夫。招商的时候不能只看数量，得严格筛选品牌，保证和商场定位、客群相匹配，避免同质化竞争。
在运营过程中，多组织一些特色活动，加强餐饮和其他业态的互动，提升消费者的体验感，增加商场的吸引力。只有这样，商场和餐饮商家才能实现双赢，打破现在这种餐饮商家逃离商场的困局。（图片来源：红餐网摄）
我在万达开的店，坚持了一年半了，月底撤铺，房租押金将近5万被罚没了，唉一月房租+物业费3万[捂脸]23年7月份开的，那时候刚好是暑假，我也是傻了，啥都不想投资了将近100w，赔的血本无归啊
你说的这些啊，都不用表达，任何一个干过招商的都知道，只是落地不了，里边的因素很多，自己没干过不知道里边的道道，外行看热闹就是这个道理，第二现在大环境不好，你干什么都难，老百姓手机没钱逛什么商场？老实的在家一顿三餐能吃饱就不错了，还要什么自行车！
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