中餐厅一
绿茶餐厅是中国内地休闲中式餐厅品牌，2008年第一家绿茶餐厅在杭州开出，之后凭借有创意的产品以及良好的用户体验迅速发展。截至2024年年末，绿茶集团的餐厅数量已达465家。
据《南方日报》报道，9月17日，记者实地走访深圳南山区一家绿茶餐厅，发现门外确实没有“本店无预制菜，现点现做”的广告语。现场餐厅工作人员称不清楚是什么时候撤下的。但问及餐厅餐品是不是预制菜时，对方强调烤鸡等招牌菜式是现做的。同时，绿茶餐厅外卖的一次性餐具上，原本印有的 “无预制菜”字样已被涂黑。
在社交媒体上，有消费者表示，绿茶餐厅使用预制菜而不进行提前告知，侵犯了其知情权。在消费市场对预制菜的评价两极分化的同时，绿茶餐厅一边以“现做”为宣传文案（如招牌菜“龙井烤鸡”主打现烤），一边强调由中央厨房来提升出餐效率，降低运营成本。
绿茶餐厅的预制菜使用问题一直是各方关注的焦点。证监会曾对绿茶餐厅食品安全以及预制菜占比情况进行了问询。在合规经营层面，证监会要求绿茶餐厅说明食品供应链具体模式和预制菜占比，对是否符合预制菜食品安全监管进行明示。
2024年3月，有媒体曝光杭州绿茶餐厅后厨售卖的“佛跳墙”是预制菜，且未在菜单中标注“预制菜”字样。尽管绿茶餐厅随后表示已下架相关预制菜品，但这一事件仍引发了消费者对预制菜新鲜度和品质的担忧。
2022年至2024年，绿茶集团的翻台率分别为2.81次/天、3.30次/天、3.00次/天，根据相关媒体报道，绿茶餐厅联合创始人王勤松曾表示：“绿茶餐厅的翻台率在保证厨师、员工正常工作状态下，一天翻台率4次是下限，7次是上限。”对比当时的数据来看，目前绿茶集团的翻台率距离过去有差距。
除了翻台率下滑外，2022年至2024年，绿茶集团人均消费分别为62.9元、61.8元、56.2元。
对于近年来人均消费降低的原因，绿茶集团回复记者称：“这几年顺应形势变化，我们在开店策略上向二、三线城市倾斜，不同城市的定价是差异化的，所以低线城市门店数量占比的提高，一定程度上会带来客单价的下降；考虑到行业消费下行的情况，我们在新菜品定价方面，在原性价比的基础上，定价会向价格带的低端倾斜。此外，我们对部分菜品为消费提供了不同规格的选择，比如蒜蓉粉丝虾，在原来大份的基础上提供中份与小份供客人选择，一定程度上也带来了客单价的下降；2024年的外卖占比相对2023年有所提升，而外卖客单价一般低于堂食3元左右，相应地也会拉低客单价。”
对于未来发展，绿茶集团表示：“菜品方面，仍保持每年定期的上新节奏，既保留传统中餐的传承，也不断向消费者推出新的菜品。让消费者在传统与创新上有更多选择与尝试；继续以高性价比的模式，在现有的市场与新市场开设更多的绿茶门店。不管从购物中心的点位、可比同行的布局来看，绿茶在国内的开店空间仍然广大；加大海外市场的布局。除了已经进入的中国香港外，我们陆续将门店网络推广到东南亚的其他国家和地区。以中国香港为跳板，辐射东南亚与全球；在新品牌与品类上进行深度调整，比如我们去年收购的百年老字号点心品牌‘望江楼’，目前模型仍在不断地调整中。”
对于绿茶集团的未来发展，餐饮行业分析师林岳认为：“从绿茶餐厅的发展来看，实际上应该更注重菜品的创新、自建的供应链的效率以及服务体验的创新。因为在当下的餐饮赛道里，特别是休闲餐厅、网红餐厅的迭代非常快，需要餐饮企业在菜品、服务、门店方面做出更快的市场响应。如果停留在比较老的业务模式里，是很难再去获得新客的。绿茶餐厅有自己的优势，比如初代网红的基因，我觉得这是应该继续发扬下去的。”
林岳进一步表示，在扩张方面，未来社区市场是餐饮赛道很重要的一个存量市场，借助上市的契机，绿茶餐厅应该重新规划、定位好自己的市场方向，把资本、资源放到改善和创新上，将来再回到巅峰或是快速增长的可能性是很大的。
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