中餐厅一
1月13日，海底捞（在港交所公告，苟轶群已辞任公司执行董事及首席执行官，基于对公司管理层安排的整体调整及综合考察，董事会主席兼执行董事张勇已获委任为公司首席执行官，自2026年1月13日起生效。
公告同时提到，宋青已辞任公司执行董事及提名委员会成员，高洁女士辞任公司执行董事。
海底捞公告称，苟轶群辞任首席执行官职务后，将在集团统筹推动管理流程的智能化与自动化规划，推动运营模式升级和智能中台建设，提升组织管理效率与决策效能；宋青将继续担任集团产品委员会主任一职。
在董事会成员调整的同时，海底捞也完成新一轮执行董事委任。公告称，为支持本公司持续创新及长期发展，积极磨砺并培养年轻一代管理团队，李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜已分别获委任为海底捞执行董事，自2026年1月13日起生效。四位新董事均长期在海底捞体系内成长，分别来自区域运营管理、产品与供应链管理及集团战略支持等不同岗位，具有较为完整的一线经营与管理经验。
据公开信息，1994年，张勇跟女友及朋友四个人凑齐8000块，打了四张火锅桌，开起了海底捞的第一家火锅店。2001年4月16日，四川海底捞餐饮股份有限公司成立，张勇担任执行董事兼总经理。2018年9月，海底捞在港交所上市，张勇担任CEO。
2020年4月，张勇曾以公司内部邮件的方式宣布了接班人计划，决定在10年到15年内会退休。
近几年，海底捞的CEO变更较频繁。2022年3月1日，张勇卸任海底捞CEO，杨利娟继任，张勇还继续担任董事会主席及执行董事。2024年6月，杨利娟履新海底捞海外市场运营主体——特海国际CEO，苟轶群接任杨利娟，获委任为海底捞执行董事及CEO。
苟轶群在任期间最突出的战略是，2024年8月启动的多元餐饮品牌孵化项目“红石榴计划”。截至2025年6月，红石榴计划已形成14个餐饮品牌矩阵，涵盖寿司、烤肉、炸鸡等品类，累计开设126家门店。
不过副牌有起色的同时，海底捞的业绩依然承压。据海底捞公布的半年报，2025年上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比下降13.7%，出现营收净利双降，而2025年上半年自营海底捞餐厅整体翻台率再次跌破4，而2018年海底捞整体翻台率曾达到5次/天。
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