中餐厅一
辽宁工程技术大学毕业设计（论文） PAGE 7 PAGE 7 、 五星酒店设计 引言 随着社会的进步、人们生活水平的提升、旅游业不断发展，酒店建筑逐渐成为人们关注的焦点。酒店建筑即为旅客提供短暂休息、睡眠空间的商业建筑，其功能丰富全面，集住宿、餐饮、宴会、商务会议、康乐等功能于一体，是公共建筑中功能最为丰富的建筑类型之一。星级酒店根据旅客对舒适度的不同需求以及消费预算，分设为一到五星不同等级（另在五星基础上设白金五星级），其中五星酒店是旅游酒店的最高等级，设备更加奢华，设施也更加完善，整体要求也是最高的。 如今，在忙碌的生活中，物质生活的满足，使旅行成为了越来越多的人的精神寄托。随之，对星级酒店的建筑设计要求也在逐渐提升。从前的五星级酒店给予人们的最多的印象就是奢华的装修风格、富丽堂皇的大堂以及金灿灿的幕墙立面。而当今的五星酒店更加人性化、科技化、风格化。随着消费者对于酒店舒适度和功能丰富的要求不断提高以及投资者投资经验的不断丰富，一些相对老旧、服务单一的星级酒店逐渐退出大众的选择，星级酒店建筑的更替现象逐渐出现。舒适度已不再是评判酒店的唯一标准，消费者对社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动场地的需求也成为评判酒店的标准。设备豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全、各种各样的特色餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅，综合服务比较齐全成为人们对五星酒店的新定义。以此，具有现代感、功能丰富的五星酒店成为社会需求之一。五星酒店在保证给予旅客奢华舒适的入住体验的基础上，也更加努力成为具有代表性的城市印象。作为旅客匆匆行程中体验最直观的当地建筑，如今的五星酒店也在设计上最大程度地发挥自身特色，有别区别于工厂式酒店设计，以给旅客留下最深刻的建筑体验。 1选题意义 本章重点在于对选题的背景及前景进行分析，分析近年来我国对五星酒店建筑的需求量不断增大，同时对五星酒店设计的要求也不断提升。进一步说明，五星酒店的设计方向。 1.1 选题背景 近几年，随着物质水平的提升，越来越多的人开始追求精神上的丰富。越来越多的人把“读万卷书，行万里路”落实到行动中去。旅行成为人们追求精神丰富以及给忙碌生活一个小憩的最佳选择。酒店建筑则是旅行者必不可少的体验。因为消费需求，所以近年来五星酒店数量持续增长。随着新增酒店的增多，酒店之间的竞争力也在不断增强。已有的五星级酒店纷纷投入重新装修，新建酒店更是追求人性化、特色化、智能化设计，以增加酒店本身的吸引力。例如新建酒店大多在高层部分设置行政层并配以行政酒廊，这便是随时代变化，五星高层酒店增多，客户对功能要求更加丰富衍生出来的新酒店功能区。 五星酒店国内外现状 随着科技发展，社会进步，全球旅游业都在不断发展。最先注重星级酒店产业及五星级酒店特色化设计来自于一些旅游业发展较多的国家，例如新加坡、迪拜等等。例如新加坡的滨海湾金沙酒店就是一家世界知名度非常高的奢华酒店，其耗资约40亿英镑打造、设有室外泳池、观光平台、豪华赌场等高档设施的度假酒店对宾客开放，奢华程度可见，但是给人以最深印象的更是他的个性化设计，独具特色的漂浮式造型，以及位于57层高的塔楼顶层，高度为650英尺（198米），其长度为奥运会泳池长度的三倍，是这一高度 色，给人们留下深刻的印象。 同时，我国旅游业近年来也在不断发展，五星酒店数量不断增长，截止2018年全国五星级酒店数量已达到860家。国内近年来新增几点设计既引入国外先进酒店的管理和设计理念，又发挥自己的地域特色且与现代科技结合加以利用人工智能设计，一改往日模式化仅仅奢华繁琐的设计风格。 例如此次设计我组调研的两家五星酒店，就是此现象鲜明的例子。调研酒店一为沈阳万豪酒店于1999开业，在2015重新装修。皇朝万豪酒店给笔者的第一印象就是它金碧辉煌的外表皮，站在青年大街沿线远远就被万豪酒店金灿灿的玻璃幕墙和高高的尖塔所吸引，充分表达了其地标性建筑以及极度奢华的特点。这也是我国九十年代建设的五星酒店主要特点之一。建筑内部是奢华的欧式风格，客房配以厚重的红木家具，地面是花纹繁琐的欧式地毯，尽显大气奢华。而我们调研的另一酒店是同位于沈阳市青年大街沿线的沈阳君悦酒店，相比沈阳万豪酒店，君悦酒店开业于2013年，有较为突出的现代感，透明的玻璃幕墙让整体建筑显现得十分轻盈。室内装修更为现代，功能体验也更为全面。很多设计细节结合现代科技和人工智能，更为人性化。 五星酒店国内发展趋势 随着五星酒店的不断增多，酒店之间的竞争也在不断增加。个性化、智能化、地域化也成为了酒店设计的新方向。千篇一律的设计不能给入住者留下深刻的印象，终将因平淡而退出五星酒店的行列。 同时，如今我国作为礼仪之邦，贸易往来、政治交流、文化交互也越来越多，酒店不仅仅是旅客的休憩之地，也成为了商务会议、宴请交流的重要场所。同时，随着生活水平的提高，加以中国人自古“民以食为天”的理念，餐饮区域的设计也是不容忽视的。原来设计的重点完全在于大堂和客房部分，可随着酒店建筑功能的多元化发展，在保证住宿条件达到五星要求的同时，餐饮、康乐、会议、宴会区域的设计也是不容忽视的。这样才能满足当代五星酒店的新需求。 图1-1沈阳万豪酒店 图1-2沈阳君悦酒店 Fig1-1 Shenyang Wanhao Hotel Fig1-2Shenyang Junyue Hotel 1.2 选题目的 在此次设计中整体提升自己的设计能力。强化基础知识与提升基础技能，掌握相关设计原理，了解对于建筑设计规范，正确选用建筑结构，并对空间、造型、功能各个方面都有所要求且需要提升。同时，酒店设计作为一个多元化设计，包括客房、餐饮、商业、会议、康乐与一体。同时了解商业建筑的设计规范和设计手法，并且更好地了解使用者的心理需求，对商业建筑设计尤其是酒店建筑设计有一个更加深层的认识。我认为此选题更能巩固大学期间对建筑设计学习到的知识。同时，了解商业建筑的设计规范和设计手法，并且更好地了解使用者的心理需求，对商业建筑设计尤其是酒店建筑设计有一个更加深层的认识。我认为此选题更能巩固大学期间对建筑设计学习到的知识，综合提升设计能力，从多方面了解公共建筑设计理念，推动今后建筑专业的学习。为今后在从事建筑设计工作积累知识与经验。 2 现状分析 本设计拟在苏州市金螳螂园区地块内投资建设集餐饮、住宿、康乐、会议于一体的全景湖滨超五星级酒店。 2.1 基地背景 基地位于江苏省苏州市金鸡湖CBD。以“超高端酒店和酒店式公寓、精品商业”为目标，建成为园区湖东CBD区标志性项目。江苏省苏州市作为中国首批24座 \t /item/%E8%8B%8F%E5%B7%9E/_blank 国家历史文化名城之一，有近2500年历史。苏州园林更是 \t /item/%E8%8B%8F%E5%B7%9E/_blank 是中国私家园林的代表，被 \t /item/%E8%8B%8F%E5%B7%9E/_blank 联合国教科文组织列为 \t /item/%E8%8B%8F%E5%B7%9E/_blank 世界文化遗产。是一座 \t /item/%E8%8B%8F%E5%B7%9E/_blank 独具地域性建筑语言建筑语言的城市。位于苏州的苏州园林是当地极具特色的建筑文化，也是中国十大风景名胜之一。其中拙政园更是美名天下。 \t /item/%E8%8B%8F%E5%B7%9E/_blank 是中国私家园林的代表，被 \t /item/%E8%8B%8F%E5%B7%9E/_blank 联合国教科文组织列为 \t /item/%E8%8B%8F%E5%B7%9E/_blank 世界文化遗产。 \t /item/%E8%8B%8F%E5%B7%9E/_blank 图2-1 基地分析图 Fig2-1Base Analysis Diagram 2.2 区位分析 本设计基地地位于苏州金鸡湖中央商务区(Central Business District，简称CBD)，苏州金螳螂园区内。南临金鸡湖，西临摩天轮公园。近金鸡湖旅游景区及商圈。此地点商业、旅游业、工业共同发展，周边现代繁华，是苏州市商务商业的核心之地。 基地周边的“东方之门”建筑更是高耸现代，成为苏州市的新地标建筑。 基地位于苏州金螳螂园区思安街以东、西洲路以南、融安街以西、右岸街以北地块。其中西侧目前为一片露天停车场，东侧为自然绿地及水系，南侧有风景秀丽的金鸡湖湖景景观。 2.3 环境气候 苏州位于北 亚热带湿润季风气候区，温暖潮湿多雨，季风明显，四季分明，冬夏季长，春秋季短。无霜期年平均长达233天。适宜居住。 3 设计理念 3.1 前期规划 由于本设计为坐落于苏州金鸡湖CBD区域的五星酒店设计，又鉴于上一章对五星酒店现状的分析，拟定酒店为与中国山水园林风格相结合，呼应苏州当地文化特色的整体设计风格以打造特色化酒店吸引国内外大量游客。贝聿铭曾说“建筑风格国际化是有限的。世界各地的气候、历史、人文和生活各不相同，而这些应该是建筑表现的很重要的一部分，世界各地的人原本就很不一样。”作为酒店建筑，更是城市的一种代表，苏州作为国内热门旅游城市之一，又独具自身文化特点，山水园林就成为了首选的表达手法之一。 作为酒店设计，设计重点应放在各个功能区域的排布与衔接，五星酒店是社交、商务、会议、娱乐、购物、休闲、娱乐的综合建筑，所以五星酒店设计要以功能组织为设计切入点，裙房的各个功能区域与客房部分之间既相互独立，又有交通上的联系。同时，经营管理部分与对宾客开放部分之间的关系处理也很重要。同时酒店空间的开放性与封闭性决定了酒店空间的分区是否明显，以及适当的开场空间和中庭也会增加酒店的气派与大气。 整体酒店设计在追求特色化、地域化的同时不能舍弃一人为本的设计原则。酒店设计成功与否，更多的是来自于使用者的评价，所以在设计细节是更要从使用者的角度出发，以核实流线的合理性和空间的舒适度。从入住者、商务消费者、工作人员三方角度出发不断完善设计，客房流线、商务流线、工作流线尽量减少混交，以及各个流线 总平面规划 因为基地南侧近金鸡湖、东侧有绿地景观有良好的风景沿线，故设酒店客房部分及需要良好视线景观的商业部分靠近水系与绿地景观。设酒店部分于基地东侧，酒店公寓预留地于基地北栅。根据对周边交通、人流的分析，主要人流车流来自于西北方向，金鸡湖CBD核心区域。车辆于思安街调头进入西州路为主要车流来源。因此在西州路设立主入口（包括团体大巴入口、私家车入口、地上地下停车入口以及等客暂停区域）楼前半围合空地，主要为地上停车区域以及园林山水景观，在基地东北角设立宴会入口，并设立集散硬地广场，主体建筑与独立建筑之间设立小型商业廊。酒店东南角空地设休闲花园，以为宾客提供休息观景的静谧场所。主体建筑南侧设员工入口以及货运入口，货运入口处设立卸货平台以及货车、员工车辆停车场地。整体规划，尽量加大自然环境要素的植入，作为酒店建筑，绿化环境以及水系是总平面设计的重点之一。好的自然环境的植入，给宾客安静舒适、亲近自然、心情愉悦的直接感受。 3.3 结构与层高 由于基地为近似长宽比2：1的长方形，所以我在形体上选用了板式高层。结构选用框架式结构，柱距9000mm、8100mm,跨度8100mm、5700mm。其中裙房部分共4层，客房部分10层，于高层部分设立一层行政酒廊。设独立区域3层，其中一二层面积为986.3平方米、897平方米，三层为704.2平方米，这部分区域与主体部分通过室外廊道相连接，为会议、健身中心。其中首层裙房部分每层3577平方米，4层2635平方米，层高为4.5米。客房部分，经济型酒店多为3.3米，考虑到本设计为五星级且高层建筑，承重梁较高，故设定3，6米层高。独立区域层高4.5米，首层面积为986.3平方米。另设地下一层为地下停车场及经营管理人员工作区域。 3.4 平面设计 酒店建筑的平面设计，应做到功能分区明显，人流不混交，注意客房部分交通核与商业裙房部分交通核之间的联系。酒店设计的流线是相对复杂的，由于功能区域的多样化，以及整体面积较大，区域分布合理性、疏散安全性、防火问题以及五星的用户体验都是需要体现于酒店平面设计之中的。 3.4.1 首层平民图 一层平面总建筑面积为3577平方米，整体分为三大部分--大堂、商业店铺、大宴会厅。大堂决定了酒店设计的整体基调，五星酒店的豪华与高配也往往在大堂设计中体现的淋漓尽致。大堂也是宾客进入酒店第一时间体验的区域，一个独特精致的大堂设计往往是人视觉的第一冲击，也是宾客印象最深的空间之一。 本设计从酒店主入口进入，一入眼帘的就是开阔的酒店大堂，开阔的场地既给人大气的感觉，二层的通高大大减轻了体验者的压抑感，同时又为团体旅客预留了空间，可同时容纳百人等待。正对门口的就是酒店前台，位置醒目，突出酒店建筑的主要功能。在主入口东侧是开敞式的大堂吧供宾客休息。再往里走就是大宴会厅的区域，宴会厅南侧设立通向滨湖花园入口，宾客可以通过此入口走出室外亲近自然。另大宴会厅于主体建筑北侧设立独立的宴会厅入口，以及宴会厅前厅。此
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