中餐厅一
在长沙，老牌五星级酒店潇湘华天，卖6元一个的酱卤鸭掌。在郑州，永和铂爵酒店，卖38元一斤的小龙虾。在天津，丽思卡尔顿酒店，卖75元的和牛汉堡套餐。而他们的房价，至少上千。吃个自助，最少也要一两百。
第一：中国大多数五星级酒店，本身就不全是为了赚钱，而是地产项目的“配套设施”。
我以前在微软工作，其中有7年在政府事业部，这个部门需要和很多政府机构打交道。所以每当我去到一个地方，通常都会和当地政府见面。当地政府都会有个很常见的做法，就是一旦有像微软这样的企业来了，就会带我们去看土地规划。这里修地铁，那里建住宅，再那里是科技园区。单层卖还是整层销售，都讲得很清楚。
所以它们会想尽一切办法，让你相信，我们这里未来可期。五星级酒店就是其中一项。
于是，当地会把这块地卖给像万达、富力这样的地产开发商。不过，这里面有一个“硬性条件”：盖房子，可以，但还必须盖一家五星级酒店。
地产公司当然也不傻，心里的小算盘早就打得噼啪响。五星级酒店成本高，回本慢，大概率是亏钱的。但是，盖写字楼、建住宅挣钱啊。以后就可以说，“毗邻希尔顿”，或“与洲际为伴”。名气、档次、价格，全都上去。这笔账，太划算了。
这就好比父母盖了新房子，喊来考上清华北大的孩子往边上一站。负责撑场面，给家族长脸，就够了。
五星级酒店的价值不在自己的利润表上，而是借自己的存在，提升周围住宅和写字楼的售价。本质上，五星级酒店就不是一个独立盈利的生意。
既然这个孩子只是“门面”，阔气的“父母”自然舍得在他身上花钱。比如在顶楼建个大泳池。比如大堂装个三层楼高的水晶灯。怎么奢华怎么来。他只要安安静静地，保持自己高冷的人设就可以。
这几年的房地产市场，你懂的。过去那套“高杠杆、快周转、高利润”的游戏已经玩不转了。现在杠杆加不上，房子卖不动。现金流枯竭，整个行业的目标也从“做大做强”变成“活命”。
打个比方，这就像曾经财大气粗的父母，如今也为柴米油盐发愁。回到家，看到那个花钱如流水的孩子。只能叹一口气，语重心长地说：“孩儿啊，你必须得出去打工了。”
资产方就是“父母”，如万达、富力这样的地产开发商。运营方就像是“保姆”，如万豪、希尔顿这样的专业酒店运营方。为了照顾好“孩子”，他们签了一份“酒店管理合同”。合同里规定，运营方拿收入提成，通常为总营收的2%-4%。总营收包括客房和餐饮收入。
所以你看，对于“保姆”来说，哪怕只卖出去一个包子，那也是收入。总收入增加，提成也就增加。但对于“父母”来说，就算一天卖一万个包子，挣几万块，还是可能连家里的水电费都给不起。差得远呢。
那什么能救这个家呢？还得靠家里最值钱的资产——客房。但是，盖再多五星级酒店，修再多客房，也不一定救得了资产方。
传统酒店的星级评定，有一套复杂的评分系统。比如，3星要有专职行李员，4星要有豪华大堂，5星要有高级地毯。就算你说你不要，他们也会告诉你“不要不行哦”。
所以，催生出许多意义不大的设计。比如，很多酒店靠近床尾的地方，都铺着一块叫“床旗”的布。到底有什么用呢？我住了二十多年酒店也没弄明白。其实就是因为国际酒店这么干，咱们也这么干。
说白了，很多用户不需要的功能设计，都是为了评五星而硬加的。对很多消费者来说，这是“无效奢华”，根本没用。
相比这个一身奢侈品的“富家小子”，那些“穷养”长大的孩子反倒更懂消费者。谁是“穷养”长大的孩子？
是那些本土酒店品牌。像华住、亚朵它们，都在做一件事：用品牌标准，代替星级标准。
比如，早餐用粥，替代吐司、黄油那些“白人饭”。比如，热豆浆，比牛奶更符合大多数中国人的喜好。比如，用茶，替代了咖啡。
为什么要弄那么多有的没的，大多数人根本用不上的东西呢？实际上只要为客户做好三件事：洗个好澡、睡个好觉、吃顿好早饭。
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